Neurona de Guardia #94

Hi! It’s me… the girl from the bus…
Remember? The last tour? Well…
Information is not knowledge
Knowledge is not wisdom
Wisdom is not truth
Truth is not beauty
Beauty is not love
Love is not music
Music is THE BEST…
Wisdom is the domain of the Wis
(which is extinct).
Beauty is a French phonetic corruption
Of a short cloth neck ornament
Currently in resurgence…

Hola, Soy yo… la chica del bus…
¿se acuerdan?¿La última gira? Pues…
La Información no es conocimiento
El conocimiento no es sabiduría
La Sabiduría no es verdad
La verdad no es belleza
La belleza no es amor
El amor no es música
La música es LO MEJOR…
La Sabiduría es el dominio del Sabid
(Que está extinto)
La Belleza es una corrupción fonética francesa
de un ornamento de tela corto para el cuello
que al momento está resurgiendo…

– Frank Zappa, Packard Goose, Joe’s Garage act III.

Celebración de los León

Celebramos el aniversario de mi tía Gladys y el cumpleaños de mi tía Griselda. Hacía mucho que no nos reuníamos los León de esta manera, y estuvo muy a gusto. Ojalá se repita más seguido para que Juan no sea extraño a estos tíos abuelos.

Los Hermanitos León Dorantes, en orden de edad. Falto Gerardo, ni modo.

¡Feliz Aniversario, Gladys y Fernando!

Mis primos Santiago y Miguel. Hijos de Gladys y Griselda, respectivamente

Juanito está descubriendo los videojuegos, pero aun es muy chico como para que Miguel le preste su Gameboy

Jugando en el pastito. Ya nos hacía falta salir al campo

Tamales

Una entrañable amiga de Pris le pide por email que si le puede conseguir una receta de tamales mexicanos, ya que vive en Estados Unidos y tiene la original idea de hacer cena de dia de gracias con tamales…

La que solía hacer tamales al estilo costeño tabasqueño (chipilín… yumi) era mi abuela Chata, pero no se si alguno de sus hijos sabe la receta (mi padre no. Ese no frie un huevo ni en defensa propia)

Mi abuela Minina solía hacer corundas, que son un tipo de tamal de maiz tierno del estado de Michoacán, populares tambien en Jalisco. Pero tengo la idea ue es realmente complicado hacerlo, sobre todo porque requieren de un tipo de masa que es de temporada, asi como de hojas de maiz que no son precisamente las de cualquier tamal….

Mi madre salió al rescate mencionando que mi Tia Tere (mi madrinaza de la vidaza) conoce y hacía la receta de tamales de su suegra. Se la preguntó, y hela aqui. Adicionalmente he puesto la variación, le tamal de horno, que ese si lo llegue a probar hecho por mi madre y que es similar al mucbilpollo Yucateco.

Tamales

TamalesUn kilo y cuarto de harina de maiz cacahuazintle (el cacahuazintle es el maiz pozolero. La harina de cacahuazintle o cacahuazontle se compra en el DF en un molino cerca del mercado de independencia, pero cualquier molino de nixtamal bueno debe vender harina para tamal aunque no sea de la calidad de la Harina de maiz cacahuazintle)
Medio kilo de manteca ( “la de cubeta del cochinito es la buena” – mi madre )
Hojas de tomate verde
Una piedra de Tequesquite
A elegir: Salsa verde, salsa roja, mole o rajas de chile poblano guisadas con queso
A elegir: cerdo o pollo, cortado en cubos
Caldo de pollo o de cerdo
Royal
Sal
Hojas de Elote

Hervir agua con hojas de tomate verde y la piedra de tequesquite, hasta que se tenga una infusión.

Batir la manteca. Irle agregando la harina, se le va echando la infusión para que vaya tomando consistencia. Voltear la masa a mano. Agregar un poco de caldo de pollo o cerdo.

Cuando la masa esta lista (consistencia como masa de pastel), se le pone una cucharada de royal y un poco de sal,

Las hojas de elote se ponen a remojar un poco para quitarles lo tieso Se escurren bien antes de envolver los tamales.

Rellenando tamalesPara envolver los tamales, Se extiende una hoja y en la concavidad se le pone una embarrada de masa, sobre esta, un poco de salsa y un poco de pollo o cerdo (crudo). Se cubre con otro poco de masa encima y se cierra el tamal haciendo un envoltorio. Es posible que sea necesario anudarlo con un liston hecho con hoja de elote mismo. Se van acomodando los tamales en una vaporera tamalera.

Se ponen a cocer el menos de media hora a cuarenta minutos, para que se cueza la carne y hasta que los tamales tengan la consistencia correcta. No dejar que se consuma el agua de la vaporera en el proceso.

Tamal de cazuela
Preparar la masa como se indicó previamente. (manteca, harina, infusion de tomate, caldo, royal y sal) Tener listo un guisado de pollo o cerdo con mole.

Comprar hoja de platano, ponerla en un molde extendido de aluminio con un borde de unos 10 cms. La hoja de platano se pasa por la lumbre para que se suavice (sin quemarla). Se cubre completamente el molde, poniendo una capa de masa (de unos dos cms), luego una capa del guisado de carne con mole, y se termina de cubrir con otra capa de masa. Se cubre con hoja de platano. Se hornea a Baño María.

Bueno, espero que la receta les sea de utilidad Les dejo una liga al photoset de Flickr de donde saque las fotos que ilustran la receta
Making Tamales
El autor de las fotos es Nathan Gibbs a quien agradezco mucho haberlas puesto a disposicion del publico con licencia Creative Commons.

Nos leemos

Hoy premiaron a Toño

Con la Novela “Diario de guerra del Coronel Mejía” mi compadre Antonio Malpica ganó el premio de “El barco de vapor”. Hoy fuimos ala Feria Internacional del Libro Infantil y Juvenil a la ceremonia de premiación y a pasar un rato entre libros y amigos, rato que se prolongó hasta la tarde .

La ceremonia del premio contó con la participación de Fernando Rivera Calderón, a quien muchos conocen como parte de El Palomazo informativo quien confesó haber leido el libro esa mañana (” me lo desayuné” dijo literalmente)y despues de lo cual haber compuesto una canción inspirada en el libro, canción que me pareció muy muy buena.

Lo cierto es que los libros de Toño se leen de cabo a rabo de un sentón y siempre te dejan con una sonrisa y ganas de cantar algo bonito. Consideren esto como mi recomendación para que vayan y compren este libro cuanto antes. Y eso que aun no lo leo.

Me siento muy afortunado de contar con la amistad de alguien tan talentoso como Toño.

Nos leemos

Neurona de guardia #93

Egg and bacon
Egg, sausage and bacon
Egg and spam
Egg, bacon and spam
Egg, bacon, sausage and spam
Spam, bacon, sausage and spam
Spam, egg, spam, spam, bacon and spam
Spam, spam, spam, egg, and spam
Spam, spam, spam, spam, spam, spam, baked beans, spam, spam, spam and spam
Lobster thermidor aux crevettes with a Mornay sauce garnished with truffle paté, brandy and with a fried egg on top and spam

(Monty Python, Spam, 1970)

Neurona de guardia #92

Foundations of GPL Nobody should be restricted by the software they use. There are four freedoms that every user should have:

  • the freedom to use the software for any purpose,
  • the freedom to share the software with your friends and neighbors,
  • the freedom to change the software to suit your needs, and
  • the freedom to share the changes you make.

When a program offers users all of these freedoms, we call it free software.

Fundamento de la LPG
Nadie debe estar restringido por el software que usa. Hay cuatro libertades que todo usuario debe tener:

  • La libertad de usar el software para cualquier propósito.
  • La libertad de compartir el software con sus amigos y prójimos.
  • La libertad de cambiar el software para ajustarlo a sus necesidades, y
  • La libertad de compartir los cambios que se le hicieron.

Cuando un programa ofrece estas cuatro libertades, la lo llamamos software libre.

visto en www.fsf.org, Una guia rápida a la Licencia Publica Gnu

¡Llegó Miguel!

Una nota rápida para anunciar la llegada al mundo de Miguel, el pasado sábado 3 de noviembre, bajo los auspicios de San Martin de Porres, pesando 3300 y midiendo 51 cms, por procedimiento de cesárea, compartiendo cumpleaños con Pris y con la Independencia de la ciudad de Cuenca, Ec.

Ale esta bien, en recuperación. Pondré fotos en cuanto tenga fotos.

¡Estamos tan contentos!

¡Nos leemos!