Galleta de maicena

525 gr. de maicena
250 gr. de mantequilla
¾ de taza de azúcar
1 huevo entero
4 yemas
½ cucharadita de sal

Se bate la mantequilla hasta consistencia de crema, se le agrega el huevo entero y una a una las yemas, el azúcar y al último la maicena y la sal

hornear a 175°C sin dejar que se doren.

Galletas de jengibre

½ taza mas 2cucharadas de mantequilla
2/3 de taza de azúcar granulada
1 huevo
¼ de cucharadita de clavo de olor en polvo
¼ de cucharadita de nuez moscada en polvo
1 cucharadita de canela en polvo
¼ de taza de melado (un pedacito de piloncillo desbaratado en agua, miel espesa)
1 cucharadita de jengibre en polvo
2 tazas de harina
1 cucharadita de soda (bicarbonato)
cerezas, almendras peladas y cortadas en rajitas, para decorar

En un tazón grande mezcle la mantequilla con 1/3 de taza de azúcar y el huevo hasta que este ligero y suave. Ahora añada el melado, el clavo, la nuez moscada, la canela y el jengibre. Después agregue la harina, la soda hasta que la masa esté suave. Envuelva la masa en un papel de aluminio y refrigere por lo menos una noche.

Para hornear

Se pueden hacer galletas redondas haciendo bolas con una cucharadita bien llena, revuelque la bola en el 1/3 de taza de azúcar restante, apachurre para hacer discos, decorar con almendra y cereza.

Para hacer con moldes de figuras primero se extiende la masa, se cortan las figuras y luego se revuelcan por el azúcar antes de decorar.

Se extienden al hornear, así que hay que acomodarlas en la lata un poco separadas. Hornear a 175° C

Galletas de nochebuena (cardamomo)

1 ½ kilo de harina
1 kilo de piloncillo
250 gramos de mantequilla
125 gramos de manteca
45 gramos de royal
40 gramos de cardamomo (polvo)
15 gramos de canela
1 cucharada de zumo de limón
½ kilo de mezcla de pasitas, biznaga y naranja cubierta (la mezcla normalmente tiene más pasitas que el resto de los ingredientes)

Se pone el piloncillo a hervir en medio litro de agua. Ya que está una miel espesa, se le pone la mantequilla y la manteca. Luego el cardamomo, la canela, el zumo de limón, las pasas y la fruta picada. Se saca de la lumbre y se pone la harina con el royal. Se amasa, Espolvorear harina y extender y cortar sin dejar que se enfríe la masa. Decorar con almendra.

Hornear a 200° C